Markt
In der 21. KW ging die Milchanlieferung im Vgl. zur Vorwoche um 0,2% zurück. Damit lag der Abstand zur Vorjahreslinie bei 1,9 %. Die Handelsaktivitäten am Buttermarkt verlaufen ruhig. Für Blockbutter liegt der Fokus auf spätere Liefertermine mit unterschiedlichen Preisvorstellungen der Akteure. Es wurden leicht höhere Preise bei 4,60 bis 4,75 EUR/kg notiert (Kempten, 7.6.2023). Der Schnittkäsemarkt zeigt feste Tendenzen mit einer zunehmenden Angebotsverknappung, sinkenden Lagerbeständen und jüngerem Reifealter. Dem Vernehmen nach wurden für Juli höhere Preise realisiert. Die Pulvermärkte tendieren wieder ruhiger bei unverändertem Preisniveau.
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